香酥花生的做法

花生零食有很多，而且花生不管是炒着吃，还是炸着吃，味道都十分的美味，而且口感丰富多样，可以制作成很多种口感的花生食品。当然在实际制作过程中，不同口味的花生食品，其制作方法也是有所不同的，下面河南正花食品集团给大家介绍一下香酥花生的做法。
　　1.生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次（不然中心的花生就会糊掉）稍凉去皮。
　　2.白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。
　　3.把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。
　　4.将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。
　　5.用面粉筛沥干花生米。
　　6.沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。
　　7.裹好粉的花生米。
　　8.锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。（怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了）起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。

　　当然为了保证香酥花生的口感，不仅要掌握好这些方法，同时也要选择优质的原料，这样的话，才能够使其呈现出更佳的口感。当然各种配料的比例也要严格把控好，细节要处理到位，这样食品的口感才会更加的精致。